Каталог товаров

Бианка Меринг

Бианка Меринг

Артикул: 18 100 1050

Упаковка 
Картонная коробка, проложенная полиэтиленом, – 6 кг

Хранение 
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 25°С

Срок хранения 9 месяцев.

Описание: Бианка Меринг – это сухая белковая смесь для приготовления безе, белкового крема и суфле («Птичье молоко»).

Преимущества:
  • Отличается быстротой приготовления.
  • Безопасна по микробиологическим показателям.
  • Перед взбиванием не требует обезжиривания посуды.
  • Обладает прекрасной пенообразующей способностью.
  • Взбитая масса устойчива при хранении.
Технология приготовления: Для приготовления безе: смесь и воду соединить и с помощью венчика взбить на высокой скорости в течение 3 минут, затем добавить сахар в два приема с интервалом 5-10 минут. Для приготовления суфле: Горячий сахаро-агаровый сироп ввести тонкой струйкой во взбитую с водой смесь Бианка Меринг и взбить до получения пышной однородной массы. В конце замеса добавляют готовый масляный крем, взбивание прекращают. Полученное суфле разливают в формы.Рекомендуемые рецептуры

Наименование сырья Безе/Меренги Суфле «Птичье молоко»
Смесь Бианка Меринг 100 г 85 г
Вода 200 г 170/400 г (в сироп)
Сахар 400 г 800 г
Агар-агар - 10 г
Сливочное масло - 175 г
Сгущенное молоко - 80 г
ИТОГО: 700 г  

Состав: 
Сахар, сухой яичный белок, загуститель, стабилизатор, ароматизатор ванильный, соль, лимонная кислота.Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г.

Белки Жиры Углеводы Влажность Энерг. ценность
8 г - 89 г 1% 395 кКал