Каталог товаров

Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь
Артикул: 18 100....

Скалдис Уайт 1062
Скалдис Дарк 1063

Упаковка 
Карт. коробки по 10 кг, проложенные полиэтиленом (2 блока по 5 кг).

Хранение 
Хранить в сухом прохладном месте. 

Срок хранения 12 месяцев.

Описание: Шоколадная глазурь Скалдис используется для покрытия изделий, создания декоров, приготовления ганаша и шоколадных начинок. обладает сбалансированным вкусом, приближенным к шоколаду. Глазурь Скалдис Уайт имеет приятный ванильный аромат, белый цвет.  
 
Преимущества:
  • Обладает высокой пластичностью.
  • Устойчива к перепадам температур на производствах (шоколадный декор сохраняет свою форму при температуре выше 25°С).
  • Упрощает и ускоряет технологический процесс, позволяет работать без темперирования.
  • Идеально подходит для моделирования и создания сложных декоров.
  • Подходит для создания массы для лепки.
  • Не оставляет «воскового» послевкусия.
  • Хорошо подкрашивается в нежные пастельные тона красителями Zeelandia на водной основе.
  • Выдерживает заморозку и последующую дефростацию.
Технология приготовления: Глазурь растопить на водяной бане или разогреть в микроволновой печи. Рабочая температура глазури должна быть не выше 35–40°С.
Приготовление массы для моделирования: к растопленной глазури добавить подогретый до 40°С глюкозный сироп, перемешать. При необходимости добавить холодную воду 15°С, перемешать до однородной массы. Рекомендуемые рецептуры

Наименование сырья Масса для лепки №1 Масса для лепки №2
Глазурь Скалдис 1000 г 1000 г
Глюкозный сироп 100 г 400 г
Холодная вода 50 г -
ИТОГО: 1150 г 1400 г

Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г

Глазурь Состав Пищевая и энергетическая ценность
Скалдис Уайт Cахар, растительный жир (пальмовое масло), сыворотка порошок, молочный порошок, эмульгатор, вкусовой наполнитель. Белки – 4 г,
Жиры – 39 г
Углеводы – 49 г
Энерг. ценность – 555 кКал
Влажность – 2%
Скалдис Дарк Cахар, растительный жир (пальмовое масло), какао, эмульгатор, вкусовой наполнитель. Белки – 1 г,
Жиры – 34 г
Углеводы – 63 г
Энерг. ценность – 562 кКал
Влажность – 1%