Каталог товаров

Паноплюс Начо Смесь для сырного хлеба

Паноплюс Начо Смесь для сырного хлеба
Упаковка 
Бумажный мешок – 15 кг

Хранение 
Хранить в сухом прохладном месте

Срок хранения 12 месяцев.

ОписаниеПаноплюс Начо – концентрат для приготовления хлебобулочных изделий со вкусом сыра.
 
 Преимущества
  • Ярко выраженный вкус сыра.
  • Экономичная дозировка 10-25% от массы муки.
  • Нежный с равномерной пористостью и включениями наполнителей желтоватый мякиш.
  • Обогащен питательными веществами, витаминами и микроэлементами.
Технология приготовления: Замес теста производить в тестомесильной машине (спиральном миксере) на малой скорости – 2 минуты, на большой скорости – 6-8 минут. Тесто должно иметь однородную и эластичную консистенцию. Температура теста в конце замеса 27°С. Оставить тесто для ферментации на 15-30 минут. Формовка изделий может производиться вручную или механизированным способом. Поместить в расстоечный шкаф для окончательной расстойки. Выпекать в формах или на листах при температуре 210°С, в начале выпечки подать пар. Время выпечки 25-40 минут, в зависимости от конструктивных особенностей печи.Рекомендуемые рецептуры
 
Наименование сырья Сырный хлеб
Мука 750-900
Дрожжи прессованные 40
Соль 20
Смесь Паноплюс Начо 100-250
Улучшитель Юнг Энзимальт Голд Микс Ай 10
Вода 540

Состав: 
Пшеничная мука, кукурузная крупа, сырный порошок, пшеничная клейковина, растительный жир,соль, компонент для обработки муки, модифицированный крахмал, растительный гидролизованный белок, специи, интенсификатор аромата, экстракт дрожжей, желирующий компонент, ароматизатор, краситель пищевой, эмульгатор, регулятор кислотности, сухие овощи, энзим.Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г.
 
Белки Жиры Углеводы Влажность Энерг. ценность
6 г 22,6 г 45,2 г 9% 407 кКал