Каталог товаров

Паноплюс Корн Смесь для кукурузного хлеба

Паноплюс Корн Смесь для кукурузного хлеба
Артикул: 18 200 1001

Упаковка 
Бумажный мешок – 15 кг

Хранение 
Хранить в сухом прохладном месте

Срок хранения 12 месяцев.

Описание: Паноплюс Корн – концентрат для приготовления различных хлебобулочных изделий со  вкусом кукурузы.
 
Преимущества
  • Ярко выраженный вкус кукурузы.
  • Экономичная дозировка 10-25% от массы муки.
  • Нежный с равномерной пористостью и включениями зерен кукурузы и подсолнечника желтоватый мякиш.
  • Обогащен питательными веществами, витаминами и микроэлементами.
Технология приготовления: Замес теста производить в тестомесильной машине (спиральном миксере) на малой скорости – 2 минуты, на большой скорости – 6-8 минут. Тесто должно иметь однородную и эластичную консистенцию. Температура теста в конце замеса 27°С. Оставить тесто для ферментации на 15-30 минут. Формовка изделий может производиться вручную или механизированным способом. Поместить в расстоечный шкаф для окончательной расстойки. Выпекать в формах или на листах при температуре 210°С, в начале выпечки подать пар. Время выпечки 25-40 минут, в зависимости от конструктивных особенностей печи.Рекомендуемые рецептуры
 
Наименование сырья Кукурузный хлеб
Мука 750-900
Дрожжи прессованные 40
Соль 20
Смесь Паноплюс Корн 100-250
Улучшитель Юнг Энзимальт Голд Микс Ай 10
Вода 540

Состав: 
Кукурузная мука, кукурузная крупа, пшеничная мука, семена подсолнечника, пшеничная клейковина, люпиновая мука, компонент для обработки муки, растительный жир, эмульгатор, специи, энзим.Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г.
 
Белки Жиры Углеводы Влажность Энерг. ценность
20,4 г 14,4 г 53,7 г 10% 427 кКал