Каталог товаров

Паноплюс Дарк Смесь для разнозернового хлеба

Паноплюс Дарк Смесь для разнозернового хлеба

Артикул: 18 200 1002

Упаковка 
Бумажный мешок – 15 кг

Хранение 
Хранить в сухом прохладном месте
 
Срок хранения 12 месяцев.

Описание: Паноплюс Дарк – концентрат для приготовления разнозернового хлеба.    
 
Преимущества:
  • Содержит 9 видов различных зерен и круп.
  • Выраженный вкус злаков и солода.
  • Экономичная дозировка 10-25% от массы муки.
  • Нежный и темный мякиш с равномерной пористостью и включениями наполнителей.
  • Обогащен питательными веществами, витаминами и микроэлементами.
  • Выводит токсины и радионуклиды из организма.
Технология приготовления: Замес теста производить в тестомесильной машине (спиральном миксере) на малой скорости – 4 минуты, на большой скорости – 4-6 минут. Тесто должно иметь однородную и эластичную консистенцию. Температура теста в конце замеса 27°С.Оставить тесто для ферментации на 15-30 минут. Формовка изделий может производиться вручную или механизированным способом. Поместить в расстоечный шкаф для окончательной расстойки. Выпекать в формах или на листах при температуре 210°С, в начале выпечки подать пар. Время выпечки 25-40 минут, в зависимости от конструктивных особенностей печи.Рекомендуемые рецептуры

Наименование сырья Разнозерновой хлеб
Мука 750-900
Дрожжи прессованные 40
Соль 20
Смесь Паноплюс Дарк 100-250
Улучшитель Юнг Энзимальт Голд Микс Ай 10
Вода 540

Состав: 
Семена подсолнечника, хлопья овсяные, отруби пшеничные, зёрна льна, семена кунжута, сорго, гречневая крупа, пшеничные хлопья, кукурузная крупа, солодовая мука, пшеничная клейковина, гранулированный люпин, компонент для обработки муки, растительный жир, сухая закваска, эмульгатор, энзим.Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г

Белки Жиры Углеводы Влажность Энерг. ценность
26,3 г 18,7 г 35,3 г 7% 415 кКал