Каталог товаров

Квик 96

Квик 96

Артикул: 18 100 1065

Упаковка 
Пластиковое ведро — 10 кг

Хранение 
Хранить в сухом прохладном месте в герметично закрытой упаковке. 
Срок хранения 9 месяцев

Описание: Эмульгатор Квик 96 — паста для приготовления высококачественного воздушного бисквита с прекрасной легкой текстурой
 
Преимущества
  • Упрощает технологический процесс, сокращая время взбивания в 3-4 раза.
  • Обеспечивает изделию равномерную легкую структуру и объем.
  • Отличается экономичной дозировкой.
  • Взбитая масса устойчива при хранении.
Технология приготовления: Взбить на большой скорости яйца, сахар, муку, эмульгатор до получения воздушной массы в течение 10-15 минут. При использовании маргарина или масла их нужно добавлять в конце замеса на медленной скорости.Дозировка1,5%-5% эмульгатора от количества яиц.
Наименование сырья Бисквит основной Бисквит рулетный Бисквит с какао
Яйцо (меланж) 5800 г 6200 г 5300 г
Эмульгатор 80-110 г 100-150 г 100-130 г
Сахар 3400 г 3700 г 3200 г
Мука 2800 г 3700 г 3200 г
Крахмал 700 г
Какао 844 г
Эссенция 35 г 20 г
СоставВода, сахар, эмульгатор, пропиленгликоль.Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г
Белки Жиры Углеводы Влажность Энерг. ценность
24 г 31 г 45% 335 кКал