Каталог товаров

Биска Мульти Бейз

Биска Мульти Бейз

Артикул: 18 100 1330

Упаковка 
Бумажный мешок, проложенный полиэтиленом, – 10 кг

Хранение 
Хранить в сухом прохладном месте. 
Срок хранения 12 месяцев.

Описание: Универсальная концентрированная смесь Биска Мульти Бейз предназначена для приготовления разных типов бисквитов: воздушного, шоколадного, масляного, рулетного и других видов кондитерских изделий. 

Преимущества: 
  • Стабилизирует качество полуфабрикатов, корректируя недостатки вносимого сырья.
  • Дпускает прерывание технологического процесса перед выпечкой до 6 часов.
  • Обеспечивает изделию равномерную мелкопористую легкую структуру.
  • Не происходит увеличения массы в деже при взбивании, объем и пористость формируется при выпечке.
  • Можно использовать в качестве разрыхлителя для печенья; кексов.
  • Идеально подходит для бисквитов с наполнителем (мак, орех и др.).
  • Упрощает технологический процесс, сокращая время взбивания.
Технология приготовления: Смешать все ингредиенты в миксере, затем взбить на высокой скорости в течение 7 минут с помощью венчика. Выпекать при температуре 170 – 180 °С 10-30 минут в зависимости от массы изделия и конструкции печи.  
Рекомендуемые рецептуры
 
Наименование Воздушный бисквит Масляный бисквит Шоколадный бисквит Бисквит для рулета
Смесь БМБ 100 г 130 г 90 г 100 г
Сахар 300 г 380 г 300 г 300 г
Мука 250 г 330 г 223 г 250 г
Маргарин - 170 г - -
Яйцо 500 г 380 г 446 г 350 г
Какао - - 36 г -
Вода 50 г 125 г 45 г 100 г
ИТОГО: 1200 г 1515 г 1140 г 1100 г

Состав: 
Крахмал пшеничный, разрыхлитель, рисовая мука, эмульгатор, лецитин, декстроза, загуститель, соль, энзимы.Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г.
 
Белки Жиры Углеводы Влажность Энерг. ценность
0,7 г 8,4 г 61,5 г 8% 326 кКал