Каталог товаров

БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА «BOCKER WELLNESS – KRAUTER ART. 86 000 600»

Описание: Пшеничная закваска с травами «Böcker Wellness - Krauter» - это уникальный продукт, который даёт возможность производить полезные для здоровья хлебобулочные изделия с новым вкусом.


Область применения: «Böcker Wellness - Krauter» используется для производства эксклюзивных сортов хлебобулочных изделий.
 
Преимущества:
- полностью натуральный продукт;
- готова к применению;
- уникальный состав трав (черемша, базилик, одуванчик, крапива, фиалка, кресс, василёк);
- придаёт великолепный вкус и аромат готовым изделиям;
- увеличивает срок годности и свежести готовых изделий.
 
Способ применения: «Böcker Wellness - Krautrer»вносится одновременно со всеми рецептурными компонентами. Прямой процесс тестоведения.
 
Дозировка:  5,0 – 8,0 % к массе муки
 
Состав:               
пшеничная закваска (вода, пшеничная мука, заква-сочные культуры);
травы (черемша, базилик, одуванчик, крапива, фиалка, кресс, василёк)
уксус;
соль.
 
Упаковка:
6 кг пластиковые вёдра
72 ведра на паллете
(432 кг)
Условия хранения:
хранить в прохладном месте, в закрытой упаковке, при температуре не выше 22 °С; после открытия хранить при температуре +4+6 °С
 
Срок годности:
12   месяцев
 
Органолептические свойства:
Физико-химические показатели:
Консистенция
Цвет
 
Запах
Вкус
пастообразная
коричневый, с оттенком зелёного
травянистый
солоноватый, со вкусом трав
 
Влажность (%)
рH (10% раствор)
Общая титруемая кислотность (%)
Зола (%)
 
<40
4,1
25±5
0,9
Микробиологические показатели:
Пищевая ценность на 100 г:
Общее количество аэробный бактерий
Кишечная палочка
Сальмонелла
Плесень и дрожжи
 
<106
<102
 0/25 г
<104
 
Энергетическая ценность (ккал / кДж):
Белки (г)
Жиры (г)
Углеводы (г)
184 / 772
8,3
1,6
33,5