Каталог товаров

БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА «BOCKER SPROSSENPASTE WEIZEN ART. 86 000 500»

Описание: Закваска «Böcker Sprossenpaste Weizen» это натуральная активная закваска с пророщенными зёрнами пшеницы, которые повышают пищевую ценность готового изделия за счёт содержания белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, клетчатки и витаминов.


Область применения: «Böcker Sprossenpaste Weizen» в хлебопекарной промышленности для изготовления хлебобулочных изделий с лечебными и профилактическими свойствами на основе пшеничной муки и смеси ржаной и пшеничной муки.  
 
Преимущества:
- полностью натуральный продукт;
- готова к применению;
- придаёт великолепный вкус и аромат готовым изделиям;
- обеспечивает образование сочного свежего мякиша;
- увеличивает срок годности и свежести готовых изделий;
- повышает качество хлеба.
 
Способ применения: «Böcker Sprossenpate Weizen»вносится одновременно со всеми рецептурными компонентами. Прямой процесс тестоведения.
 
Дозировка: 20,0 – 40,0% к массе муки
 
Состав:               
пшеничные ростки (55%)
пшеничная закваска (пшеничная мука, вода, заквасочные культуры)
олигофруктоза (инулин)
 
Упаковка:
16 кг пластиковые вёдра
33 ведра на паллете
(528 кг)
Условия хранения:
хранить в прохладном месте, в закрытой упаковке, после открытия хранить при температуре +4+6 °С
 
Срок годности:
6 месяцев
 
Органолептические свойства:
Физико-химические показатели:
Консистенция
Цвет
Вкус
пастообразный
светло-коричневый
слабокислый, ароматный
 
Влажность (%)
рH (10% раствор)
Общая титруемая кислотность (%)
Зола (%)
 
50
4,2
15±5
5,25
Санитарно - микробиологические показатели:
Пищевая ценность на 100 г:
Общее количество аэробный бактерий
Аэробные споры
Кишечная палочка
Сальмонелла
Плесень и дрожжи
 
<106
<102
<102
 0/25 г
<104
Энергетическая ценность (ккал / кДж):
Белки (г)
Жиры (г)
Углеводы (г)
212 / 889
5,2
0,7
36,4