Каталог товаров

БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА «BOCKER GERME ART. 84 000 308»

Описание: «Böcker Germe» натуральная сухая закваска, которая позволяет получить хлеб высокого качества, при сокращённой продолжительности брожения теста.


Область применения: «Böcker Germe» применяется в хлебопекарной промышленности для изготовления хлебобулочных изделий на основе пшеничной муки.
 
Преимущества:
- полностью натуральный продукт;
- надёжен и удобен в применении;
- экономит время и работу;
- за счёт изменения дозировок позволяет контролировать и получать необходимую кислотность;
- обеспечивает стабильное качество готовых изделий;
- придаёт отличный вкус и аромат готовым изделиям;
- снижает крошковатость и продлевает срок годности готовых изделий;
- препятствует развитию картофельной болезни.
 
Способ применения: «Böcker Germe» вносится непосредственно в муку со всеми рецептурными компонентами; прямой процесс тестоведения.
 
Дозировка: 2,5 – 5,0% к массе муки
 
Состав:               
мука из пшеничных ростков
заквасочные культуры
 
Упаковка:
бумажные мешки по 25 кг
Условия хранения:
хранить в чистом сухом хорошо проветриваемом помещении, при температуре 0-22 °С
 
Срок годности:
12 месяцев
 
Органолептические свойства:
Физико-химические показатели:
Консистенция
Цвет
Вкус
сыпучий порошок
бежевый
кислый
 
Плотность (г/л)
Влажность (%)
рH (10% раствор)
Общая титруемая кислотность (%)
Зола (%)
 
400
<7
3,7
155+10
4,8
Микробиологические показатели:
Пищевая ценность на 100 г:
Общее содержание аэробных бактерий
Аэробные споры
Кишечная палочка
Сальмонеллы
Плесни, дрожжи               
 
<106
<102
<102
 0/25 г
<104
 
Энергетическая ценность (ккал / кДж)
Белки (г)
Жиры (г)
Углеводы (г)
 
306 / 1283
27
6,7
24,0