Каталог товаров

СМЕСЬ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНАЯ «NEOS WHITE» АРТ. 830

Kallbergs Indastry AB, Box 73, S-545 22 Toreboda, Швеция

Описание: Neos White получен путём смешивания пастеризованного яичного белка (высушенного методом распылительной сушки), сахара, КМЦ (карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль) - (Е466), гуаровой камеди - (Е412) и лимонной кислоты. Специальная обработка Neos White позволяет оптимизировать его пенообразующие свойства и снизить закладку сахара в тесто, что делает его идеальным и экономически эффективным вариантом для замены свежего и замороженного яичного белка.


Область применения: производство безе, белково-воздушных отделочных полуфабрикатов, а также мучных кондитерских изделий.
 
Преимущества:
- снижение трудоемкости приготовления взбивных  масс, ускорение процесса взбивания в 2 раза;
- сокращение затрат на транспортировку и хранение сырья;
- ликвидация трудоемких процессов подготовки яиц и яйцепродуктов к производству;
- высокие микробиологические стандарты, что улучшает санитарное состояние производства;
- стабильность качества сырья и изделий с его использованием;
- снижение себестоимости изделий за счёт уменьшения закладки сахара в тесто.
 
Способ применения: сухой белок Neos White разводится теплой водой (35–40°С) в следующем соотношении:
вода                      1000 г
Neos White         100 – 125 г
 
Состав:               
- сахар
- яичный белок
- карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль, КМЦ (Е466)
- гуаровая камедь (Е412)
- лимонная кислота
 
Условия хранения:
в сухом и прохладном месте
 
Срок годности:
2 года   со дня производства
 
Упаковка:
10 кг бумажные мешки с
внутренней полиэтиленовой вставкой
Органолептические свойства:
 
Внешний вид
Запах и вкус
 
порошок светло-желтого цвета
нейтральный
Физико-химические показатели:
 
 
Влажность (макс. %)
рH (25% раствор)
Продолжительность взбивания:
 
Взбиваемый объем:
                                                              
Стабильность пены:                                                      
 
4
5,0 - 6,0
5 - 7 мин, в зависимости от применяемого оборудования
min 1400%, т.е. при взбивании объем массы
увеличивается в 14 раз

25 – 30 мин
Микробиологические показатели:
 
 
Общее содержание бактерий
Энтеробактерии              
Сальмонелла
 
<50 000/г
<100
нет в 25 г
 
 
Энергетическая ценность на 100 г (кДж/Ккал):
Пищевая ценность на 100 г:
1523 /363
Белки (г)
Жиры (г)
Углеводы (г)
Сода (г)
31
<0,5
58,3
1,2