Каталог товаров

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ СРЕДСТВО - «TRENNAKTIV 85» СМЕСЬ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ДЛЯ СМАЗКИ ФОРМ

Описание: Смазка «Trennaktiv 85» - это универсальный разделительный агент для выпечки, представляющий собой вязкую эмульсию обратного типа – «вода в масле», которая состоит из смеси растительных масел, воды, воска, лецитина и натурального антиоксиданта. «Trennaktiv 85» используется как антипригарный агент между тестовой заготовкой и рабочей поверхностью, для нанесения «тонким» напылением в хлебопекарные формы и на противни перед укладкой тестовых заготовок. Отлично удерживается и сохраняется на вертикальных и сложных поверхностях и применяется для выпечки очень «липких» изделий.

Область применения: для нанесения на хлебопекарные формы и листы перед выпечкой (ржаной хлеб, бисквит, кекс, сдоба).
 
Преимущества:
-  достаточно нанесения одного тонкого слоя для эффективного отделения готовой продукции;
-  не изменяет вкус и запах выпеченных изделий;
-  низкая карбонизирующая способность (нагарообразование);
-  продлевает срок службы хлебопекарных форм и листов;
-  облегчает санитарную обработку (очистку) рабочих поверхностей форм и листов после их использования;
-  минимальный расход при использовании специализированного оборудования;
-  подходит для ручного и автоматического нанесения;
-  повышается санитарное состояние технологического оборудования и производственных помещений;
-  подходит для ручного, механического и автоматического нанесения.
 
Способ применения: наносится тонким слоем на рабочую поверхность методом распыления или намазывается с помощью подручных средств (кисти, щёток, валиков).
 
Расход:
 
От 0,5 до 1,2 кг на тонну готовой продукции;
3 - 4 г на форму или 2 - 30 г на м2 при использовании специализированного оборудования фирмы «DÜBÖR»
 
Состав:
смесь растительных масел и жиров
вода
эмульгатор
антиокислитель
растительный воск
лецитин
 
Условия хранения:
в прохладном месте при температуре 18±3 °С, избегать попадания прямых солнечных лучей
 
Срок годности:
6 месяцев  при соблюдении условий хранения
 
Упаковка:
1000 л цистерны
15 л канистры
 
Органолептические свойства:
 
Внешний вид
Запах и вкус
 
непрозрачная вязкая жидкость белого цвета
свойственный данному продукту
 
Физико-химические показатели:
 
Плотность ( 20 °С, кг/м3)
Вязкость (VT5 / 20 °C, мПас)
Число омыления
Кислотное число
Йодное число
Лецитин (%)
0,93 - 0,95
2800 - 4000
186 - 191
0,8 - 1,1
97 - 102
0,3