Каталог товаров

КОМПЛЕКСНАЯ ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА «TK 12» АРТ. 3208

Описание: «ТК 12» - комплексная пищевая добавка для улучшения качества выпечки мучных кондитерских изделий. Содержит в своём составе компоненты, которые снижают активность воды (Аw) и эффективны в отношении плесневых грибов и бактерий, не допуская порчу и плесневения готовых изделий при длительном хранении. Наряду с этим, «ТК 12» способствует удержанию влаги в готовом продукте, замедляя процесс высыхания и очерствения, сохраняет мягкость и свежесть структуры, продлевает срок годности готовых изделий.

Область применения: бисквиты, рулеты, кексы, пряники, сдоба.

Преимущества:

- удобство применения (жидкая форма) и хранения (при комнатной температуре);
- не изменяет вкус и запах готовых изделий;
- не требует кислого значения рН, эффективно действуя и в нейтральной среде;
- не требует растворения в воде перед использованием по сравнению с порошковыми  консервантами;
- высокая эффективность за счет равномерного распределения в тесте;
- продлевает срок годности готовых изделий.

 

Способ применения: «ТК 12» вносится вместе с жидкими компонентами. При этом в рецептуре должно быть снижено эквивалентное количество жидкости (воды или яиц).

 

Дозировка:

2% на общую массу компонентов

Состав:                

пропиленгликоль Е1520
пропионат натрия Е281
вода
натуральный лимонный ароматизатор

 

Условия хранения:

при комнатной температуре

Срок годности:

2 года при соблюдении условий хранения

Упаковка:

27 кг  пластиковые бидоны
1000 кг пластиковые бочки

 

Органолептические свойства:

 

Внешний вид
Запах и вкус

 

прозрачная  маслянистая жидкость
лимонный

 

Физико-химические показатели:

 

 

Плотность (кг/л) (20°С)
рH (10% раствор)
Содержание золы (%)

1,06 ± 0,01
9,8 ± 0,2
<3