Каталог товаров

Порошок пекарский «Аэро Эффект». Комплексная пищевая добавка

Назначение: Порошок пекарский «Аэро Эффект» арт. 311 - комплексная пищевая добавка, разрыхлитель теста. Используется при производстве мучных кондитерских изделий для увеличения объёма теста за счёт образования углекислого газа и придания изделиям пористой структуры. Отлично подходит для длительной выпечки.


Область применения:
«Аэро Эффект» арт. 311 применяется в производстве кексов, маффинов, бисквитного полуфабриката для тортов и пирожных, пряников, коврижек и других изделий со временем выпечки от 20 до 60 минут.
 
 
Способ применения:
«Аэро Эффект» арт. 311 смешивается с мукой и вносится в тесто.
 
 
Преимущества:
- не придает специфического привкуса и запаха и не влияет на pH готовых изделий в отличие от щелочных разрыхлителей;
- обладает увеличенным равномерным газообразованием, максимально проявляемым в процессе выпечки;
- обеспечивает быстрый и равномерный подъем теста в печи, улучшает структуру, намокаемость и цвет готовых изделий.
 
 
Дозировка:
Кексы
Бисквитный полуфабрикат
Бисквитный рулет
Печенье
 
0,5 % - 1,0 % к общей массе
1,5 % - 2,0 % к общей массе
1,0 % - 2,0 % к общей массе
0,2 % - 1,0 % к общей массе
 
Состав:
Дигидропирофосфат натрия Е 450i
Гидрокарбонат натрия Е 500ii
Крахмал кукурузный
 
 
Условия хранения:
В чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от +5 до +20 оС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Не допускается хранение продукции вместе с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.
 
 
Срок годности: 9 месяцев при соблюдении условий хранения
 
Упаковка: 20 кг мешок со слоями из бумаги, ламинированный полиэтиленом
 
 
Органолептические свойства:
 
 
Внешний вид
Цвет
Запах и вкус
 
Порошкообразный
Белый с оттенком
Без запаха и вкуса
 
 
Физико-химические показатели:
 
 
Массовая доля влаги, %, не более                                                                                                         0, 0
Заражённость и загрязнённость вредителями хлебных запасов                                                          не допускается          
Металломагнитная примесь, мг/кг,                                                                                                         не более   3, 0
 
 
 
Микробиологические показатели:
 
 
КМАФАнМ,
КОЕ/г,
не более
Масса продукта (г), в которой не допускаются
Дрожжи, КОЕ/г,
не более
Плесени, КОЕ/г,
не более
БГКП (колиформы)
Патогенные, в т. ч. сальмонеллы
1·105
0,01
25
500
500

арт. 311