Каталог товаров

Порошок пекарский «Аэро Эффект». Комплексная пищевая добавка


Назначение: Порошок пекарский «Аэро Эффект» арт. 310 - комплексная пищевая добавка, разрыхлитель теста. Используется при производстве мучных кондитерских изделий для увеличения объёма теста за счёт образования углекислого газа и придания изделиям пористой структуры. Отлично подходит для непродолжительной выпечки.


Область применения:

«Аэро Эффект» арт. 310 предназначен для производства сахарного печенья, сдобного печенья, овсяного и затяжного печенья, кексов, бисквитных рулетов и других изделий со временем выпечки до 20 минут.


Преимущества:

- не придает специфического привкуса и запаха и не влияет на  pH готовых изделий в отличие от традиционно используемых щелочных разрыхлителей - углекислого аммония и бикарбоната натрия;
- обладает увеличенным газообразованием;
- начинает действовать при выпечке, что обеспечивает быстрый и хороший подъем теста в печи;
- однородное газообразование обеспечивает прекрасный цвет и структуру мякиша;
- улучшает показатель намокаемости готовых изделий.

 

Способ применения:

необходимое количество пекаркого порошка смешивается с мукой и вносится в тесто.

 

Дозировка:
Печенье
Кексы
Бисквитный рулет        

0,2 % - 1,0 % к общей массе
1,0 % - 2,0 % к общей массе
1,0 % - 2,0 % к общей массе

Состав: Дигидропирофосфат натрия Е 450i. Натрий двууглекислый Е 500ii Крахмал кукурузный

Условия хранения: В чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от +5 до +20 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускается хранение продукции вместе с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.

 

Срок годности: 9 месяцев при соблюдении  условий хранения

Упаковка: 20 кг мешок со слоями из бумаги, ламинированный полиэтиленом

 

Органолептические свойства:

Внешний вид
Цвет
Запах и вкус

 

Порошкообразный
Белый с оттенком
Без запаха и вкуса

 

Физико-химические показатели:

 

Массовая доля влаги, %, не более          10, 0
 

Заражённость и загрязнённость
вредителями хлебных запасов                не допускается

Металломагнитная примесь, мг/кг, 
не боле                                                     3, 0

 

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ,              КОЕ/г, 
не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Дрожжи, КОЕ/г,  не более

Плесени, КОЕ/г,

не более

БГКП (колиформы)

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы

1·105

0,01

25

500

500

арт. 310