Каталог товаров

ЖИР КОНДИТЕРСКИЙ ЖИДКИЙ, АРТ. 600

Назначение: жир кондитерский жидкий изготовлен на основе растительных масел с добавлением пищевых добавок и других ингредиентов, предназначен для промышленного производства мучных кондитерских изделий, в том числе в производстве которых требуется взбивание.
Область применения:
 для производства масляного бисквита, бисквитного печенья, кексов, маффинов.

Способ применения: вносится в тесто при замесе одновременно с жидкими рецептурными компонентами.

Преимущества:
- не содержит трансгенных жиров;
- состоит из смеси натуральных компонентов;
- имеет жидкую консистенцию, легко дозируется, легко образует эмульсию;
- характеризуется высокой способностью к увеличению объёма при взбивании;
- не требуется темперирования и пластификации жира.

Состав:          
Масло рапсовое рафинированное дезодорированное
Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот Е477
Моно- и диглицериды жирных кислот Е471
Сорбитан моностеарат Е491
Лецитин Е322
Натуральный антиокислитель Е306
 
Условия хранения:
в чистых и сухих складских помещениях при температуре от +16 до +20 оС в герметично закрытой таре.
 
Срок годности:
12 месяцев при соблюдении условий хранения
 
Упаковка:
20 кг асептический пакет из комбинированных материалов в картонной коробке
Органолептические свойства:
 
Консистенция при 18°С
Цвет
Запах и вкус
 
Однородная вязкая подвижная жидкость.
От светло-желтого до темно-желтого.
Свойственный обезличенному жиру без постороннего запаха и привкуса.
 
Физико-химические показатели:
 
Массовая доля жира,%, не менее
Кислотное число, мг КОН/г, не более
Перекисное число, моль активного кислорода/кг, не более
Температура полного расплавления, °С, не ниже
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более
Температура застывания, °С, не выше
Массовая доля неомыляемых веществ, %
Эффективная вязкость (при 20°С), Ра s
Эффективная вязкость (при 17°С), Ра s
 
98,5
0,8
10,0
35 - 37
1,1
15
0,7 - 1,2
26,0 ± 2,0
30,0 ± 2,0
Пищевая ценность 100 г продукта:
 
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал
0,14
98,5
0,26
824,9