Каталог товаров

МАРГАРИН ДЛЯ ВЫПЕЧКИ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ

Описание: универсальный маргарин обладает улучшенными характеристиками пластичности и взбиваемости, что существенно расширяет область его применения. За счет применения переэтерифицированных жиров, маргарин всегда остается мягким и пластичным (является аналогом молочного маргарина).

Область применения: маргарин может применяться практически во всех типах кондитерских изделий, в т.ч. печенья, кексах, рулетах, кремах, а так же песочных полуфабрикатах.
 
Состав:          
Рафинированные дезодорированные растительные жиры и масла, в т.ч. переэтерифицированные жиры
Вода
Соль
Лецитин
Моно- и диглицериды жирных кислот
Сорбат калия
Лимонная кислота
Ароматизатор идентичный натуральному
Бета-каротин
 
Условия хранения:
в складских охлаждаемых помещениях или холодильниках при постоянной циркуляции воздуха, не допускается хранение совместно с продуктами, обладающими резким запахом.
Срок годности:
При температуре от 0°С до +15°С - 4 месяца;
от -15°С до 0°С – 6 месяцев
 
Упаковка:
20 кг короба с полиэтиленовым вкладышем
Органолептические свойства:
 
Консистенция при 20°С
 
Цвет
 
Запах и вкус
 
Однородная, пластичная, поверхность среза слабо-блестящая.
От светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.
Молочный, молочный со сливочным оттенком или сливочный; без посторонних привкусов и запахов.
Физико-химические показатели:
 
Массовая доля жира,%, не менее
Кислотность, град Кеттсторфера, не более
Перекисное число, ммоль (½О2)/кг, не более
Температура плавления, °С
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более
Энергетическая ценность в 100 г, ккал
 
82,0
2,5
4,0
32 - 35
17,0
738
Содержание твердых триглицеридов, %:
 
10°С
20°С
30°С
35°С
40°С
 
36 - 44
15 - 21
6 - 10
3 - 5
0 - 1