Каталог товаров

«КОМПЛЕКС ГЛЮТЕН» (МЕДИУМ) УЛУЧШИТЕЛЬ КОМПЛЕКСНЫЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫЙ, АРТ. 411

Назначение: «Комплекс Глютен» (Медиум) - комплексная пищевая добавка, предназначенная для улучшения структурно-механических свойств теста, продления срока свежести хлебобулочных изделий и полуфабрикатов, подлежащих замораживанию. Является улучшителем восстановительного действия, подходит для работы с мукой с излишне крепкой или короткорвущейся клейковиной.

 
Область применения:
Изделия хлебобулочные из пшеничной муки, изделия сдобные хлебобулочные, тостовый хлеб, булочки для хот-догов и гамбургеров.
 
Преимущества:
 
- увеличивает водопоглотительную способность теста;
- тесто легче поддается обработке и разделке;
- придает хороший объем изделиям;
- придает мякишу нежную однородную структуру;
- обеспечивает ровную, равномерно окрашенную поверхность без подрывов и трещин;
- способствует сохранению свежести и мягкости изделий;
- снижает продолжительность расстойки.
 
 
Способ применения:
«Комплекс Глютен» (Медиум) смешивается с мукой и вносится в тесто.
 
Дозировка:
 
0,5 - 2,0% к общей массе муки
 
Состав:               
Мука пшеничная хлебопекарная
Клейковина сухая пшеничная
Моно- и диглицериды жирных кислот Е471
Эфиры диацетилвинной 
кислоты Е 472е
Стеароиллактилат натрия Е481i
Декстроза
Ксантановая камедь Е415
Аскорбиновая кислота Е300
Ферментные препараты
 
Условия хранения:
в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от +5 до +20 ºС и относительной влажности воздуха не более 75 %.
Не допускается хранение продукции вместе с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.
 
Срок годности:                    
9 месяцев при соблюдении условий хранения
 
Упаковка:
20 кг мешок со слоями из бумаги, ламинированный полиэтиленом
 
Органолептические свойства:
 
Внешний вид
  
Цвет
Запах и вкус
Порошкообразный. Допускается наличие легко рассыпающихся при механическом воздействии комочков.
Белый с оттенком.
Без запаха и вкуса.
Физико-химические показатели:
 
 
Массовая доля влаги, (%), не более
Заражённость и загрязнённость вредителями    хлебных запасов
Металломагнитная примесь, мг/кг, не более
 
14,0
 
не допускается
3,0
 
Микробиологические показатели:
 
 
КМАФАнМ, КОЕ/г,
не более
Масса продукта (г), в которой не допускаются
Дрожжи и плесени в сумме, КОЕ/г,

БГКП
(колиформы)

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы
не более

5·103

1

25

500