Каталог товаров

«КОМПЛЕКС ГЛЮТЕН» (ФРОСТ) УЛУЧШИТЕЛЬ КОМПЛЕКСНЫЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫЙ, АРТ. 414

Назначение: Улучшитель комплексный хлебопекарный - комплексная пищевая добавка, предназначенная для продления срока сохранения свежести и улучшения структурно-механических свойств теста и качества хлебобулочных изделий, в том числе хлебобулочных изделий и полуфабрикатов, подлежащих замораживанию.

Область применения:
Быстрозамороженные, а также частично выпеченные быстрозамороженные хлебобулочные изделия из пшеничной муки.
 
Преимущества:
- увеличивает водопоглотительную способность теста;
- тесто легче поддается обработке и разделке;
- придает хороший объем изделиям;
- придает мякишу равномерную, мелкопористую структуру;
- обеспечивает ровную, равномерно окрашенную поверхность, без подрывов и трещин;
- способствует сохранению свежести и мягкости изделий;
- снижает продолжительность брожения.
 
Способ применения:
Смешивается с мукой и вносится в тесто.
 
Дозировка:
 
0,3 - 2,0 % к общей массе муки
Состав:    
Мука пшеничная хлебопекарная, Клейковина сухая пшеничная
Моно- и диглицериды жирных кислот Е471, Эфиры диацетилвинной, кислоты Е472е,
Стеароиллактилат натрия Е481i, Декстроза, Ксантановая камедь Е415, Аскорбиновая кислота Е300, Ферментные препараты
 
Условия хранения:
в чистых, сухих, хорошо проветриваемых складских помещениях при t +5 до +20º С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Не допускается хранение продукции вместе с продуктами, обладающими резким специфическим запахом.
Срок годности:     
9 месяцев при соблюдении условий хранения
Упаковка:
20 кг мешок со слоями из бумаги, ламинированный полиэтиленом
Органолептические свойства:
Внешний вид
Цвет
Запах и вкус
Порошкообразный. Допускается наличие легко рассыпающихся при механическом воздействии комочков.
Белый с оттенком.
Без запаха и вкуса.
Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги (%)
Заражённость и загрязнённость вредителями  хлебных запасов
Металломагнитная примесь, мг/кг, не более:
14,0
не допускается

3,0

 

Микробиологические показатели:
КМАФАнМ,
КОЕ/г,
не более
Масса продукта (г), в которой не допускаются
Дрожжи и плесени в сумме, КОЕ/г,
БГКП (колиформы)
Патогенные, в т. ч. сальмонеллы
не более
5·103
1
25
500