Каталог товаров

КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ Е415

Наименование:
Ксантановая камедь Е415 (Xanthan Gum)
Страна производства:
Китай
Сфера использования:
Масложировая продукция (майонезы, соусы). Кетчупы, джемы, десерты, молочные продукты. Мясопродукты. Супы быстрого приготовления. Косметика и предметы гигиены.
Особенности:
Хорошо диспергирует, набухает в горячей и холодной воде с образованием вязких коллоидных растворов. Стабильна в отношении кислот, щелочей и ферментов.
Физическое состояние:
Белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса.
Состав:
Ксантановая камедь представляет собой комплекс полисахаридов, получаемых микробным биосинтезом углеводов микроорганизмами.
Дозировка:
-Мясные продукты: 200-400 г на 100 кг сырья
-Соки и напитки: 50-100 г на 100 кг сырья
-Джемы, мармелады: 100-300 г на 100 кг сырья
-Хлебо-булочные изделия: 100-400 г на 100 кг сырья
-Майонезы,соусы,кетчупы: 50-300 г на 100 кг сырья
Срок хранения:
 2 года
Упаковка:
25 кг коробка

Ксантановая камедь является очень сильным загустителем, чьё действие совершенно не зависит от кислот, солей, нагрева и механического воздействия. Благодаря химической стабильности и независимости от внешних воздействий ксантановая камедь особенно пригодна для загущения и/или желирования сильнокислых и солесодержащих продуктов. Оказывает хорошее стабилизирующее действие на эмульсии, суспензии и пены.

Самой популярной областью применения ксантановой камеди в пищевой промышленности является производство соусов: майонезов, кетчупов и т.п. Стабильность ксантана к воздействию кислот и соли, его эффективность при низких концентрациях делают его идеальным стабилизатором для текучих соусов, низкожирных соусов, а также для обычных майонезов. Соусы с ксантановой камедью обладают превосходной устойчивостью к долговременному хранению и достаточно постоянной вязкостью при разных температурах. Также такие соусы обладают хорошей текучестью, но в салатах хорошо смешиваются с другими ингредиентами. 
 
Другие области применения: косметика, фармацевтика, лакокрасочная промышленность, нефтепереработка.