Каталог товаров

ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ Е412

Наименование:
Гуаровая камедь Е412 (Guar Gum)
Страна производства:
Индия
Сфера использования:
Соусы, майонезы, кетчупы, молочные продукты, комплексные стабилизаторы.
Особенности:
Главное свойство гуаровой камеди – набухать и создавать очень вязкие растворы в горячей и холодной воде. Это самый экономичный загуститель и стабилизатор в современной пищевой индустрии.
Физическое состояние:
Бежево-белый или жёлтовато-коричневый порошок или мелкие гранулы.
Состав:
Гуаровая камедь – натуральный продукт, который производится из эндосперма растения гуара, или горохового дерева. Семена этого бобового растения содержат около 70% камеди.
Дозировка:
Гуаровая камедь используется для загущения и стабилизации соусов, майонезов, кетчупов, мороженого в количестве до 1,0%; может использоваться для сохранения свежести хлебобулочных изделий в количестве 0,2-0,5%. 
Срок хранения:
1 год
Упаковка:
25 кг мешки

Высокая степень разветвления молекулы обеспечивает хорошую растворимость даже в холодной воде. Гуаровая камедь проявляет хорошую стойкость в процессах замораживания и оттаивания. Практически не меняется при добавлении солей или кислот.

Преимущества применения гуаровой камеди
  • хорошо удерживает влагу, максимально снижает отделение воды
  • высокая экономичность.