Каталог товаров

"Эмул лакт". Эмульгатор композиционный на основе стеароллактилата натрия

Назначение: Эмульгатор «Эмул Лакт» - комплексная пищевая добавка, улучшитель качества мучных кондитерских и хлебобулочных изделий. Отлично подходит для производства мучных изделий с высоким содержанием сахара и жира, длительного срока хранения.


Область применения:
Изделия сдобные хлебобулочные, сдобные сухари, сдобное печенье, овсяное печенье, хлебные палочки, крекеры, баранки, кексы и другие мучные изделия с большим содержанием жира.
 
Преимущества:
- улучшает реологические свойства теста, облегчает обработку тестовых заготовок;
- улучшает структуру готового продукта;
- улучшает вкусовые качества – изделие становится более нежным и рассыпчатым;
- позволяет снизить себестоимость изделий за счёт снижения закладки яиц и жира;
- способствует сохранению свежести и мягкости изделий.
 
Способ применения:
«Эмул Лакт» вносится одновременно с жидкими рецептурными компонентами во время замеса теста.
 
Дозировка:
 
 
2,0% - 3,0% к общей массе рецептурных компонентов
Состав:
Вода питьевая
Пальмовый олеин 
Стеароиллактилат натрия Е481i
Глицерин Е422
Крахмал картофельный 
Сорбиновая кислота Е202
  
Условия хранения:
в чистых и сухих складских помещениях при температуре от +0 до +20 ºС. Хранение в негерметично закрытой таре и замораживание не допускается.
 
Срок годности:                     
12 месяцев при соблюдении условий хранения
Упаковка:
20 кг асептический пакет из комбинированных материалов в картонной коробке
 
Органолептические свойства:
 
Внешний вид
Цвет
Запах и вкус
Пастообразная масса
Белый
Без запаха и вкуса
 
Физико-химические показатели:
 
 
Массовая доля сухих веществ, %, не менее
рH (10% раствор), в пределах
Массовая доля золы, %, не менее
Анизидиновое число, не более
Стойкость эмульсии, %, не менее
 
25,0
5,7±0,5
1,5
3,0
95,0

арт. 140